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给想开奶茶店的新手朋友科普一下红茶

时间: 2020-10-03

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到底哪种红茶最适合做奶茶呢,今天给大家科普下

奶茶,不管是台式奶茶,还是港式奶茶,大部分产品都是用红茶。奶茶里面的红茶用的最多的就是锡兰红茶和阿萨姆红茶。

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先给大家简单科普下两者。锡兰红茶,产地是斯里兰卡,斯里兰卡的高地茶,安徽祁门红茶,印度大吉岭茶,并称世界三大高地茶。锡兰红茶的特点:茶汤呈橙红色且透亮,口感醇厚且苦涩,回味较为甘甜。

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阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。

阿萨姆红茶的特点:茶叶外观细扁,呈深褐色,茶汤深红偏褐色,带有淡淡麦芽香、玫瑰香,茶味非常浓,在口感上属烈性茶。


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蛮多开过店的朋友都知道,阿萨姆泡的时间比锡兰的长,但具体原因呢。我们在市面上可以看到,大多阿萨姆的形状是卷曲的小颗粒状,也叫CTC茶,而锡兰的形状大多是无规则的细小碎片状,也叫TPC茶。从这里我们就应该能找出原因了,一个是颗粒,一个是碎片,浸泡在水里,哪个需要更多时间伸展开来,就不言而喻了。

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(左为阿萨姆红茶,右为锡兰红茶)



所以影响泡制时间的最大因素还是茶叶制作工艺不一样所造成的形态差异。简单的科普完了,现在讲下很多准备自己开店的朋友疼的一件事,找茶叶。的奶茶需要优质的茶叶,而煌佳工坊作为一家专业的奶茶原料供应商,20年间一直专注于为消费者挑选上好原料,这就是我们一直保持不变初心与信仰

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